Over het algemeen passen witte wijnen beter bij kazen dan
rode wijnen.
Veel rode wijnen bevatten tannine. Tannine zorgt voor een
droog, stroef gevoel aan de tanden.
Dit “botst “ met een
kaas die romig en vettig is .
Een goede combinatie is een kwestie van proberen!
Bekende combinaties:
Type kaas: jonge
kazen, geitenkazen
Kaassoorten: Geitenkazen;
Hollandse schapenkaas; Germain le Pico
Wijnen: Frisse witte wijnen: Sauvignon Blanc, Champagne, Riesling Kabinett, Muscat (droog) Rode wijn: Chianti Classico
Type kaas: Witschimmel
kazen, romige kazen met zachte korst
Kaassoorten: Camembert,
Brie, Chaource
Wijnen: Romige witte wijnen: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris (Grauburgunder)
Type kaas: Rodekorstkazen
Kaassoorten: Munster,
Port Salut, Chaumes
Wijnen: Romige witte wijnen met hoog smaakniveau: Gewurztraminer, Viognier
Type kaas: harde
kazen/overjarige kazen
Kaassoorten: oude
Hollandse kazen, Parmigiano, Gruyère
Wijnen: Ronde rode wijnen: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Shiraz, Rioja, Cotes-du-Rhone Villages, Merlot, Carmenère
Type kaas: Blauwaderkazen
Kaassoorten: Gorgonzola,
Rochebaron, Stilton, Danish Blue
Wijnen: Edelzoete witte wijnen: Riesling spätlese, Sauternes. Krachtige ronde rode wijnen: Primitivo Port
.
