Over het algemeen passen witte wijnen beter bij kazen dan rode wijnen.
Veel rode wijnen bevatten tannine. Tannine zorgt voor een droog, stroef gevoel aan de tanden.
Dit “botst “ met een kaas die romig en vettig is .
Een goede combinatie is een kwestie van proberen!
Bekende combinaties:
Type kaas: jonge kazen, geitenkazen
Kaassoorten: Geitenkazen; Hollandse schapenkaas; Germain le Pico
Wijnen: Frisse witte wijnen: Sauvignon Blanc, Champagne, Riesling Kabinett, Muscat (droog) Rode wijn: Chianti Classico
Type kaas: Witschimmel kazen, romige kazen met zachte korst
Kaassoorten: Camembert, Brie, Chaource
Wijnen: Romige witte wijnen: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris (Grauburgunder)
Type kaas: Rodekorstkazen
Kaassoorten: Munster, Port Salut, Chaumes
Wijnen: Romige witte wijnen met hoog smaakniveau: Gewurztraminer, Viognier
Type kaas: harde kazen/overjarige kazen
Kaassoorten: oude Hollandse kazen, Parmigiano, Gruyère
Wijnen: Ronde rode wijnen: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Shiraz, Rioja, Cotes-du-Rhone Villages, Merlot, Carmenère
Type kaas: Blauwaderkazen
Kaassoorten: Gorgonzola, Rochebaron, Stilton, Danish Blue
Wijnen: Edelzoete witte wijnen: Riesling spätlese, Sauternes. Krachtige ronde rode wijnen: Primitivo Port
.
